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說到餐館，讓人想起各種美味佳肴，但餐館也是產生廚房垃圾最多的地方。餐廚垃圾主要包括一些剩菜、餐桌垃圾和廚房剩菜。其主要成分為大米、面粉、淀粉、骨、肉、油、皮、刺、鱗等，富含維生素、淀粉、蛋白質、油脂、食用纖維、脂肪酸、糖、鹽等營養成分，還有鈣、鈉、鎂、鉀、鐵等礦物質。

餐廚垃圾直接影響餐廳環境。水分含量高，占垃圾總重量的80-90%。這給垃圾收運帶來了困難。而且有機物含量高，在高溫條件下容易腐爛發臭。這也直接影響到餐廳客人的就餐環境和整體定位，甚至影響到經營質量。

那么如何處理餐廚垃圾呢？微米生物可為餐廚垃圾提供專業的綜合處理方案，餐廚垃圾處理設備能從源頭上分類減少餐廚垃圾。本實用新型適用于學校、醫院、企業食堂、社區、餐飲機構等各類餐廚垃圾集中場所。針對我國城鄉餐廚垃圾成分復雜、油鹽含量高的特點，依托微生物應用技術，采用高溫好氧降解，實現生活垃圾的快速分解和明顯減量，實現餐廚垃圾的綠色無公害處理。

餐廚垃圾處理機能在源頭上以最經濟、方便、快捷的方式減少餐廚垃圾，減量率在99%以上，實現真正的源頭減量，為后續資源的有效利用提供保障，符合“減量化”，國家倡導的“循環利用、無害化”垃圾處理政策，具有操作方便、安全、無二次污染、適應性強、處理成本低、投資小、運行維護成本低等優點。