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1月15日，記者從成都高新區(qū)環(huán)境保護與城市綜合管理執(zhí)法局(以下簡稱“成都高新區(qū)環(huán)城局”)獲悉，為加強餐廚垃圾管理，成都高新區(qū)2018年按照“全面推進、典型示范、強化宣傳、由點到面”的16字原則，先后出臺了《成都高新區(qū)餐廚垃圾收運管理辦法》《成都高新區(qū)餐廚垃圾收運工作方案》《成都高新區(qū)餐廚垃圾就地一體化處置建設(shè)工作方案》，試點推廣餐廚垃圾前端分類減量工作及就地一體化處理模式，探索運用新技術(shù)、新設(shè)備解決餐廚垃圾處理難題。經(jīng)過1年試點，該模式已初見成效，今年將在全區(qū)范圍內(nèi)全面推行。

餐廚垃圾實現(xiàn)水、油、渣三分離

去年前端減量率達約55%

記者在凱德天府香天下火鍋店內(nèi)看到，廚房垃圾處理間內(nèi)擺放了一臺機器，機器上面有一個過濾網(wǎng)，下面有一個桶，設(shè)備上有一些儀表盤。這時，店里的員工把一盆顧客吃剩下的火鍋底料倒入了這臺機器內(nèi)，固體殘渣被濾網(wǎng)分離出來，湯水則流下后繼續(xù)分離，油被分裝到下面的一個桶里，沉淀后成為固體油脂，剩下的水就流入下水道排走。

“我們是去年安裝的這套餐廚垃圾處理設(shè)備，現(xiàn)在所有餐廚垃圾都可以及時進行水、油、渣三分離，后端工作壓力減輕了很多。”據(jù)香天下火鍋凱德天府店店長劉霜介紹，在設(shè)備投用前，他們采取的是人工分揀方式，不僅油污沒辦法完全分離，食物殘渣放在桶里會發(fā)臭，流出污水，把環(huán)境弄臟，下水道經(jīng)常堵塞。“現(xiàn)在處理餐廚垃圾方便多了，殘渣由凱德天府統(tǒng)一收走，油脂也有專人回收，對我們餐飲店來說很省事，關(guān)鍵是也不用擔(dān)心地溝油被反復(fù)使用。”

記者了解到，去年3月，成都高新區(qū)啟動試點推廣餐廚垃圾前端分類減量工作，探索運用新技術(shù)、新設(shè)備，進行餐廚垃圾前端油、水、渣分離。截至目前，全區(qū)內(nèi)餐飲單位已安裝油水分離設(shè)備412戶，油脂收運處置累計已達438噸。餐廚垃圾實現(xiàn)油、水、渣分離，油脂、固廢實現(xiàn)分類收集，初步估計減量率約55%，有效促進了餐廚垃圾源頭分類減量。

垃圾處理動態(tài)可監(jiān)控

建立地溝油治理長效機制

餐廚垃圾源頭分離減量的難題解決了，那么分離過后的垃圾殘渣和油污處理如何得到有效監(jiān)管呢?記者采訪到這套新技術(shù)的研發(fā)公司負(fù)責(zé)人、行愿環(huán)保科技有限公司事業(yè)合伙人劉強，他告訴記者，這套設(shè)備和技術(shù)統(tǒng)稱為餐廚垃圾智能分類減量設(shè)備和智慧監(jiān)管平臺，包含這臺機器和一套信息管理系統(tǒng)。

借助于智慧監(jiān)管平臺，前段處理過程中產(chǎn)生的廢棄油脂收集、運輸、處理都實現(xiàn)了數(shù)據(jù)化監(jiān)管，確保回收的油脂流向全程可追溯、實時可查。“我們公司發(fā)布的數(shù)據(jù)直接連接到區(qū)上打造的餐飲服務(wù)智慧監(jiān)管共享平臺，食品安全監(jiān)督管理處和各個街道的食藥監(jiān)所都可以通過反饋的信息來監(jiān)控轄區(qū)范圍內(nèi)所有餐飲單位的類型、數(shù)量，以及餐廚垃圾、餐廚廢棄油脂、餐廚固體廢棄物的產(chǎn)生量和收運情況等數(shù)據(jù)信息。”劉強說。

“通過餐飲服務(wù)智慧監(jiān)管共享平臺，我們建立了‘互聯(lián)網(wǎng)+’地溝油治理長效機制。平臺會自動監(jiān)控數(shù)據(jù)庫中所有經(jīng)營單位的各項數(shù)據(jù)，當(dāng)食品經(jīng)營

單位廢棄油脂高于閾值、食油消耗和廢油產(chǎn)出差異過大或者監(jiān)管數(shù)據(jù)多日未更新時，均可自動預(yù)警，預(yù)警結(jié)果會同步推送給監(jiān)管部門。”據(jù)成都高新區(qū)環(huán)城局食品安全監(jiān)督管理處工作人員駱翼介紹，該平臺實現(xiàn)了對食品經(jīng)營單位餐廚廢棄物的實時監(jiān)管，顯示其廢棄油脂情況，包括當(dāng)前待收油量、本月已處理油量、上月已處理油量、總計已處理油量等信息，并可進一步查看其餐廚廢棄物去向，基于平臺實時監(jiān)控的信息反饋，監(jiān)管人員根據(jù)情況及時前往商家進行核查和處理。

一噸垃圾可生產(chǎn)150公斤有機肥

餐廚垃圾就地一體化處理率先試點

在解決餐廚垃圾源頭分離減量和去向監(jiān)控問題的同時，成都高新區(qū)在全市范圍內(nèi)率先試點推行餐廚垃圾就地一體化處置，探索餐廚垃圾 “就地收集-就地處理-就地轉(zhuǎn)化-資源回收”模式。

記者在仁和春天國際商業(yè)綜合體看到，餐廚垃圾就地一體化處置中心設(shè)置在地下三層，操作間內(nèi)共安裝了2臺有機垃圾處理機正在運轉(zhuǎn)，操作間旁邊還有一個小房間用于堆放餐廚垃圾處理過后產(chǎn)生的廢料。為了減少在垃圾處理過程中散發(fā)異味，操作間上方還安裝了空氣凈化設(shè)備。

“餐廚垃圾就地一體化處置設(shè)備分為兩個環(huán)節(jié)，第一步是利用機器實現(xiàn)餐廚垃圾油、水、渣分離，第二步是利用有機微生物對有機垃圾進行高效分解，將固體變?yōu)橛袡C肥料。，商場內(nèi)每天產(chǎn)生的餐廚垃圾經(jīng)該設(shè)備處理后，其中約8.5%的水分自然蒸發(fā)，67.5%變成廢水達標(biāo)排放，9%分離為廢油，由有資質(zhì)的化工廠收購，15%形成最后的有機肥料原料，前端減量率達85%，前端減量與資源化利用效果明顯。

前端減量率達85%是什么概念?黃德靜告訴記者，相當(dāng)于一噸垃圾經(jīng)過處理后的殘渣只有150公斤，這150公斤殘渣經(jīng)過二次加工可以變成有機肥料，用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)且不會有任何污染。在分解過程中配合著空氣凈化系統(tǒng)的持續(xù)運轉(zhuǎn)，整個停車場幾乎聞不到垃圾的異味。

“我們要求待建和在建的商業(yè)綜合體在設(shè)計與建設(shè)過程中，必須預(yù)留前端餐廚垃圾處置設(shè)施的空間并統(tǒng)一安裝。”據(jù)成都高新區(qū)環(huán)城局市政環(huán)衛(wèi)處