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2020-09-27 20:07:05 責任編輯： 微米生物 0
中國人重視飲食，是世界公認的烹飪大國。“夫禮之初，始諸飲食。”中國人也樂意將美食與喜怒哀樂，婚喪喜慶，應酬交際聯系在一起。時至今日，在這樣一個吃貨當道的時代，餐飲消費依然是我們生活中最重要的一筆花銷。隨著經濟的增長，居民消費水平的提高，人們在餐飲方面的消費也與日俱增。據統計，2014年中國餐飲營業收入達到27860億元，同比增長9.72%，預計這一數據在2015年能夠達到30000億。
那么國內餐廚垃圾處理市場面臨的幾大問題都有哪些呢？
什么是餐廚垃圾？
餐廚垃圾是城市生活垃圾中最主要的一種，主要是指城市餐飲行業以及學校、機關食堂等產生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。
餐廚垃圾的主要特點及危害？
第一，食品安全隱患。餐廚垃圾中含有的危害物質，借助各種非法渠道重新進入食物鏈回到人體，危害人們的身體健康。豬牛羊等家畜容易感染人畜共患的病癥，如口蹄疫等；地溝油中含有大量致癌物質，長期食用可導致腸癌、胃癌、肝癌等致命疾病。
第二，環境污染。餐廚垃圾極易變質腐爛，在運輸，存儲及加工過程中，需要采取有效的密封措施，無害化措施。否則，餐廚垃圾會因為惡臭造成周邊空氣污染，同時也可能因為泄漏等原因直接污染土壤和水體。此外，餐廚垃圾容易滋生蚊蠅，招來鼠蟲，因此，不可避免的成為了傳播疾病的媒介。
第三，影響市容市貌。由于沒有統一的管理和收集，餐廚收集運輸使用的車輛及容器都骯臟不堪；此外，由于餐廚垃圾中還含有其他垃圾，于是，在垃圾的初步分揀過程中，往往存在亂扔亂棄的現象，嚴重影響城市環境衛生與面貌。
國內外餐廚垃圾處理的主要技術？
餐廚垃圾應統一按固體廢物處理方法處理。針對各異的應用范圍和實際情況實際選擇恰當的方法。處理方法主要有物理法、化學法、生物法等。具體的處理技術有填埋、焚燒、堆肥、厭氧消化等方式，其資源化利用呈現多樣化的趨勢。
?。?）填埋法
填埋處理是一種簡單而且普遍的垃圾處理方法。存在占用大量土地，環境污染隱患問題。目前大部分國家已經禁止采用。
（2）焚燒法
將餐廚垃圾與生活垃圾混在一起進行焚燒處理或建立垃圾焚燒廠，通過垃圾焚燒產生的熱量進行發電，不足是含水量大，含鹽量高、熱值低，對焚燒爐有不良影響。隨著生活垃圾和餐廚垃圾分類收集已越來越普及，目前各國一般不再采用。
（3）堆肥法
依靠自然界廣泛分布的細菌、放線菌、真菌等微生物，在人工控制的條件下，將餐飲廢渣的水分蒸發掉，經預處理、干燥后磨碎，把餐飲廢渣通過一系列處理工序轉變為可供農業生產使用的有機復合肥，防止產生有害氣體；適合小規模的餐廚垃圾項目。
堆肥化處理主要包括：好氧堆肥，蚯蚓堆肥。
餐廚垃圾資源化利用的未來展望？
對于未來發展，有專家認為：
?。?）以“協同厭氧”為基礎的循環產業園模式綜合利用有機廢棄物已成為趨勢，集約化處置，項目經濟效益明顯改進。
?。?）高質量的設計和統籌管控非常關鍵，在互聯網時代， 3D設計和“物聯網+管控平臺”是目前切實可行的落地手段，能提高工程項目效益約20-30%;
?。?）商業模式的顛覆需要共用技術創新，全生命周期系統解決方案需要合作共贏，環境產業的極致和免費服務已經開始，在運行管控方面，采用物聯網全過程生命周期管控。其主要功能是：原料和產品收運交易、生產過程管控、監督管理、專家診斷、維保服務，降低運營成本，提高項目收益。
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