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餐廚垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來(lái)源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場(chǎng)及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。

餐廚生活垃圾以淀粉類、食物纖維類、動(dòng)物脂肪類以及蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽為主。如不及時(shí)處理會(huì)造成環(huán)境污染。

餐廚垃圾的危害：

（1）影響人居環(huán)境。廚余垃圾易腐爛，產(chǎn)生異味。影響人類生活。廚余垃圾也會(huì)加劇微生物的滋生，垃圾填埋場(chǎng)的產(chǎn)氣和滲濾液的析出,污染地表水和地下水。

（2）影響人類健康。

微生物處理技術(shù)是將微生物菌群和餐廚垃圾投入餐廚垃圾生物處理設(shè)備，經(jīng)過(guò)攪拌，微生物菌種分解酶將廚余垃圾分解成廢水和二氧化碳，減量率高達(dá)99.8%。

微生物降解餐廚垃圾技術(shù)優(yōu)勢(shì)：

1、餐廚垃圾就地處理，處理徹底，安全性好，無(wú)臭味異味，無(wú)二次污染;

2、處理后的垃圾量減少高達(dá)99.8%，降低了運(yùn)輸成本。