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“十二五”期間，全國開展了5批餐廚垃圾無害化處理和資源化利用試點城市工作，目前常州、青島、長沙等    47個城市已通過驗收。該項行動推動我國城市餐廚垃圾資源化處理行業經歷了從無到有的過程。

“十二五”期間，全國餐廚垃圾產生量達10萬噸/日，預計“十三五”末將達到20萬噸/日。目前全國已建餐廚垃圾處理工程150多個，在建和擬建餐廚垃圾處理項目210多個，預計“十三五”末，全國367個設區城市均建設餐廚垃圾處理工程。

經過近10年的試點和實踐，我國餐廚垃圾管理體系和政策、技術研發和轉化、設備設計和加工、工程咨詢和建設、項目運營和管理、金融投資和租賃等各方面均取得突破性進展。但是，目前行業仍存在管理部門協同不夠、源頭分類水平不高、非正規收運隊伍活躍、收運數量和質量不理想、已建工程處理處置能力不足、產物資源化價值不高、廢棄物收費機制尚未形成、已建工程虧損運行、不能保證長效運轉等問題。為了解決上述問題、加快行業健康有序發展，“十四五”期間需加強如下工作：推進形成餐廚垃圾收費機制，理順資金鏈條；強化頂層設計，完善標準政策體系，規范行業發展；進一步優化項目產品方案，研發高值利用技術；提高產品附加值和資源利用水平，增強項目收益能力和市場競爭力。

進一步優化項目產品方案，研發高值利用技術方面，餐廚垃圾全組分高值利用關鍵技術主要針對廢油、有機廢液和有機質固形物進行資源化利用，是餐廚垃圾處理的良方。

餐廚垃圾主要由廢油、廢液、固形物組成。其中，廢油為動物脂肪和植物油的混合物，廢液為高濃度有機廢液，固形物分為固體雜質和有機質固形物。固形物中的固體雜質主要是混入餐廚垃圾中的廢紙、廢塑料、廢陶瓷、玻璃、鋼鐵等難以進一步深加工的雜質，一般采取填埋或焚燒方式處置。

廢油是餐廚垃圾處理中附加值相對較高的副產物，需要盡可能徹底的分離回收。廢油在餐廚垃圾中的存在形式包括可浮油、溶解油、乳化油和固相內部油脂。其中，可浮油為游離的油脂，溶解油和乳化油是滴徑非常小的油脂，固相內部油脂是指肉類中的脂肪。傳統的重力分離技術只能分離可浮油和部分小滴徑油脂，難以分離回收固相內部油脂。目前，行業內主要采用濕熱浸出技術，將固相內部油脂浸出到液相，再進行油水分離。采用濕熱浸出技術可提高分離回收效率    50%左右。

廢油的高值利用技術很多，近期比較受關注的是利用廢油生產聚氨酯發泡保溫材料技術、廢油生產PHA生物塑料技術和廢油生產生物洗滌劑技術等。其中，廢油生產聚氨酯發泡保溫材料技術主要工藝為脫膠預處理+醇解法制備多元醇+生產聚氨酯發泡保溫材料；廢油生產PHA生物塑料技術主要是利用特殊微生物作為發酵菌株，通過調整pH（酸堿度）、溫度、碳氮比等條件，利用廢油生產PHA生物塑料；廢油生產生物洗滌劑技術是將地溝油、輔料（酶、穩定劑等成分）按比例混合，進行曝氣反應，生成去油性能較強的微生物洗滌劑，用于廚具清洗等。

有機廢液的高值利用主要體現在利用廢液中的養分為基質，用來擴培固氮菌、解磷菌和解鉀菌等對農作物生長不可缺少的有益菌。達到國家標準的“農用微生物菌劑”可用做葉面肥或根施灌溉，改良農田、大棚、綠化帶和山地的土壤微生物環境，既節省水處理費用，又對高濃度有機廢液中的有機碳和氮等元素實現資源利用。

有機質固形物的高值利用技術近期比較受關注的是生產蟲體蛋白技術。其做法為：餐廚垃圾經過分揀去除廢棄紙、塑料、陶瓷、玻璃、金屬等雜質后，根據營養成分、含水率要求等條件，按一定比例添加麥麩稻殼等輔料進行調節，再加入飼料化有益發酵菌劑加速發酵，發酵后的物料用來飼養黑水虻、金粉蟲、蠅蛆等微小動物，收獲昆蟲蛋白。目前蟲體蛋白主要用于水產養殖和禽類養殖。此外，輕工領域科研人員開始研究從中提取防御蛋白，制成化妝品、營養品等日用化學品等高端利用技術。

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