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隨著餐飲行業(yè)的高速發(fā)展和城鎮(zhèn)化水平的提高，我國餐廚垃圾的產(chǎn)生量激增，2019年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量突破1.2億噸，這極大地推動了我國餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展。近年來，在政府的引導下，全國各地對餐廚垃圾處理設(shè)施的建設(shè)日益關(guān)注，并積極加大投資力度，行業(yè)迎來了投資熱潮。2020年1-3月，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目已達13項，新增項目數(shù)量約是2019年全年新增數(shù)量的60%。同時，隨著一線城市和省會城市的垃圾處置項目數(shù)量逐漸增多，市場空間趨窄，餐廚處理的項目數(shù)量在三四線城市或縣域地區(qū)呈迅速增長態(tài)勢。

1、餐廚垃圾處理行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)鏈包含上游的設(shè)備生產(chǎn)商，中游的垃圾產(chǎn)生到最終處置，以及下游的產(chǎn)品應(yīng)用。其中，餐廚垃圾從產(chǎn)生到最終處置經(jīng)歷收集、運輸及處置三個重要環(huán)節(jié)，具有產(chǎn)生源高度分散、處置高度集中、產(chǎn)生量和品質(zhì)隨季節(jié)變化等特點。而餐廚垃圾處理的終端產(chǎn)品主要包括飼料、生物柴油、肥料等。其中，生物柴油具有良好的使用性能和環(huán)保性能，也是國家大力提倡發(fā)展的清潔能源之一。

2、2019年餐飲行業(yè)收入同比增長9.4%

餐飲企業(yè)是餐廚垃圾產(chǎn)生的主要來源之一，隨著居民生活水平的提高，我國餐飲行業(yè)的發(fā)展迅速。數(shù)據(jù)顯示，2014-2019年，我國餐飲行業(yè)收入呈穩(wěn)定增長趨勢。2019年，我國餐飲收入額為46721億元，增長9.4%。2020年1-2月，受“新冠疫情”影響，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%。但隨著我國疫情形勢逐漸好轉(zhuǎn)和各地復(fù)產(chǎn)復(fù)工的進程穩(wěn)定，2020年二季度以后，餐飲市場將逐漸回暖。

3、2019年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量突破1.2億噸

隨著餐飲業(yè)的高速發(fā)展，餐廚垃圾產(chǎn)量也迅速增長。2015年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量達9475萬噸，日均產(chǎn)量達26萬噸/日。統(tǒng)計顯示，我國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致范圍為37%-62%，由于國家官方數(shù)據(jù)對全國餐廚垃圾產(chǎn)生量僅披露至2015年，2016-2019年的數(shù)據(jù)為前瞻以城市生活垃圾產(chǎn)生量和餐廚垃圾占比為基準進行的測算，2019年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量突破1.2億噸。

4、垃圾無害化處理能力逐年攀升

“減量化、無害化和資源化”是我國餐廚垃圾處理行業(yè)的技術(shù)趨勢。隨著行業(yè)技術(shù)水平的提升，垃圾無害化處理率逐年提升，2018年，我國生活垃圾無害化處理率為99%，可見，我國垃圾處理技術(shù)正由“無害化”向“資源化”進階。

5、2020年餐廚垃圾處理項目增長勢頭迅猛

目前，我國餐廚垃圾處理行業(yè)中常見的經(jīng)營模式分別為BOT模式、BOO模式和PPP模式，具體分析如下表所示：

近年來，隨著國內(nèi)餐廚垃圾處理行業(yè)的逐步興起，在政府的引導下，全國各地對餐廚垃圾處理設(shè)施的建設(shè)日益關(guān)注，并積極加大投資力度，行業(yè)迎來了投資熱潮。

投資數(shù)量方面，據(jù)不完全統(tǒng)計，2018-2020年3月末，我國已披露的新增籌建的餐廚垃圾處理項目增長勢頭迅猛。2019年，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目22項，比2018年增加了5項。其中，有的項目投資額高達12億元。2020年1-3月，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目已達13項，項目數(shù)量約是2019年全年新增數(shù)量的60%。

投資金額方面，據(jù)不完全統(tǒng)計，2019年，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目投資金額共59.31億元，同比增長21.56%;2020年1-3月，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目投資金額約15.91億元。

6、餐廚垃圾處理市場下沉趨勢漸顯

一方面，隨著城鎮(zhèn)化率的提高，我國餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展區(qū)域逐步擴大，由此也推動了餐廚垃圾處理市場總量的擴大。數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國城鎮(zhèn)化率已突破60%。

另一方面，一線城市及省會城市的餐廚處理市場逐漸飽和，新增項目數(shù)量向華中和西北地區(qū)轉(zhuǎn)移。數(shù)據(jù)顯示，2019-2020年3月，我國新增籌建餐廚垃圾處理工程中，華中和西北地區(qū)的新增籌建項目最多，均增加了7項;其次是華北和華東地區(qū)，均增加了6項。同時，自2019年下半年開始，很多三四線城市甚至縣級市頻繁報出大項目，例如盈峰中聯(lián)中標福建省南安市城鄉(xiāng)生活垃圾環(huán)衛(wèi)一體化項目(19年4月)，投資金額22.25億元;僑銀環(huán)保中標旌德縣城鄉(xiāng)環(huán)衛(wèi)一體化項目(19年6月)，投資金額6.4億元;中國天楹中標如東縣環(huán)衛(wèi)服務(wù)項目(20年3月)，總金額約7.2億元等等。