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垃圾分類、收集、處理、任何環節"都有可能使垃圾分類失效。今天，我們把重點放在廚房垃圾的收集、運輸和處置上。近年來，各個地方政府徹底貫徹落實了中央關于垃圾分類的重要指示精神，推動了垃圾分類工作。自全面實施垃圾分類以來，有效地完善了廚房垃圾的收集和運輸體系，和廚房垃圾綜合處置配套設施的建設。

過去，所有廚房垃圾都是豬農買的。后來發現了豬和其他影響食品安全的問題。政府下令統一停產，因此如何處理廚房垃圾一直是企業面臨的一個大問題。從垃圾分類開始，廚房垃圾就被專門分類和收集，每個人都提倡使用光盤。如今，飯店里的廚房垃圾比以前少了，節省了食物，產生了更少的廚房垃圾。

但簡單的分類是不夠的，廚房廢物后端的處理也很重要。廚房垃圾的處理難度很大，餐廚垃圾處理設備為廚房垃圾找到了一個"新家"。微生物細菌在源頭上有效降解廚房垃圾，對環境沒有二次污染；自動化運行解放了人力，只有一個人才能完成操作。數字化分析的能力使廚房垃圾的處理能夠以信息的表達方式迎頭趕上。

餐廚垃圾處理設備可以從源頭上消除"泔水豬"、"地溝油"等危害食品安全和人體健康的問題，實現廚房垃圾的"減量化、無害化"的目標，具有很大的社會效益，廚房垃圾的收集、運輸和處置并不僅僅是給垃圾“找個去處”，也是政府和企業共同發展綠色循環經濟、建設綠色環保生態系統的項目。