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　　據(jù)研究表明，在我國發(fā)生的二十多起非洲豬瘟疫情中，有62%的疫情與飼喂餐廚剩余物有關(guān)。(餐廚垃圾處理設(shè)備)很多餐飲企業(yè)沒有安裝專業(yè)的餐廚垃圾處理設(shè)備，而每天的餐廚剩余物數(shù)量巨大，處理率不足，再加上我國餐廚剩余物正規(guī)化處理市場起步相對(duì)較晚，目前很多餐廚垃圾生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)尚未成熟，生產(chǎn)的設(shè)備并不能滿足當(dāng)前市場的需求。有一些豬販順勢(shì)收運(yùn)這些泔水用來喂養(yǎng)牲畜，而這種喂養(yǎng)方式很容是出現(xiàn)同源病或者引起大范圍豬瘟疫情爆發(fā)。近幾年，國家對(duì)于泔水養(yǎng)殖的事件管理的越來越嚴(yán)格，并逐漸禁止用泔水喂養(yǎng)牲畜。隨著餐飲行業(yè)的高速發(fā)展，隨之而來的便是堆積如山的餐廚剩余物，也就是餐廚垃圾，餐廚垃圾生產(chǎn)量呈現(xiàn)出逐年快速增長態(tài)勢(shì)，近年來，國內(nèi)一些大中型城市紛紛探索餐廚垃圾資源化利用新模式，并初步形成了多種餐廚垃圾資源化利用模式。

　　目前餐廚垃圾的主要處理方式

　　1.粉碎直排處理：這種方法主要是歐美國家用來處理少量分散餐廚垃圾的方法，對(duì)于餐廚垃圾直接進(jìn)行破碎、粉碎處理，然后采用大力沖刷，直接排放到城市市政管網(wǎng)與城市污水合并進(jìn)入城市污水處理廠集中處理。

　　2.填埋處理：我國很多地區(qū)的廚余垃圾都是與普通垃圾一起送入填埋場進(jìn)行填埋處理，由于廚余垃圾中含有大量的可降解組分，穩(wěn)定時(shí)間短，有利于垃圾填埋場地的恢復(fù)使用，且操作簡便，因此應(yīng)用得比較普遍。但是由于餐廚垃圾具有高鹽高有機(jī)物的特點(diǎn)，直接填埋的話會(huì)影響附近土壤和水質(zhì)，餐廚垃圾的填埋率正在呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，甚至很多國家已禁止餐廚垃圾直接進(jìn)入填埋場處理。

　　3.肥料化處理：餐廚垃圾的肥料化處理方法主要包括好氧堆肥和厭氧消化兩種，同時(shí)，由好氧堆肥引申出一些類似的方法，如蚯蚓堆肥是近幾年發(fā)展起來的一項(xiàng)新技術(shù)，利用蚯蚓吞食大量餐廚垃圾，并將其與土壤混合；餐廚垃圾的厭氧消化處理是指在特定的厭氧條件下，微生物將有機(jī)垃圾進(jìn)行分解。

　　4.飼料化處理：目前的飼料市場潛力巨大。由餐廚垃圾作為原料，價(jià)格低廉，供應(yīng)量巨大，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、利潤區(qū)間幅度較大，具有較強(qiáng)的市場競爭力。飼料化有兩種方式；

　?。?）生物處理制飼料。原理是將培養(yǎng)出的菌種加入餐廚垃圾密封儲(chǔ)藏，菌種進(jìn)行繁殖并殺除病原菌制成飼料。

　?。?）高溫消毒制飼料。原理是采用高溫消毒原理，殺除病毒、鏡粉碎后加工成飼料，可供牲畜食用。比較成熟的餐廚垃圾加工飼料方法是將制粒技術(shù)、擠壓膨化和干燥技術(shù)等手段綜合利用，目前山東鵬智環(huán)?？萍加邢薰疽呀?jīng)研制了配套技術(shù)設(shè)備并投入運(yùn)行使用。

　　5.餐廚垃圾的能源化處理是在近幾年迅速興起的，主要包括焚燒法、熱分解法、發(fā)酵制氫等。焚燒法處理廚余垃圾效率較高，產(chǎn)生約5%的利于處置的殘余物，焚燒是在特制的焚燒爐中進(jìn)行的，產(chǎn)生的熱能可轉(zhuǎn)換為蒸汽或者電能，從而實(shí)現(xiàn)能源的回收利用，單餐廚垃圾的含水率高，熱值較低，燃燒時(shí)需要添加輔助燃料，從而造成投資大的問題。熱分解法是將垃圾在高溫下進(jìn)行熱解，使垃圾中所含的能量轉(zhuǎn)換成燃?xì)庥秃吞嫉男蝿?shì)，然后再進(jìn)行利用。熱解法具有廣闊的應(yīng)用前景，但技術(shù)尚未達(dá)到實(shí)用階段，目前應(yīng)用較少。氫作為一種高質(zhì)量的清潔能源，是普遍認(rèn)為的有潛力的替代能源，餐廚剩余物的能源化處理必將受到越來越多的關(guān)注。