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　　餐廚垃圾中富含了大量的糧食剩余物和剩飯剩菜，由于獨特的生物性質，所以也極易發生變質的現象。因此，在設計餐廚垃圾的處理設備時，就要考慮到這一問題。要保證餐廚垃圾處理設備能夠對大量的餐廚垃圾中包含的各種物質進行有效地處理，這樣才能更好地實現餐廚垃圾處理的高效化。當下社會中，餐廚垃圾處理設備主要分為大型的餐廚垃圾處理流水線和小型的餐廚垃圾處理機器兩個種類。

　　餐廚垃圾處理設備簡介

　　餐廚垃圾處理設備主要是指針對社會生活中產生的大量餐廚垃圾進行加工處理轉化的相關設備機器或是加工處理流水線，無論是大型的餐廚垃圾處理流水線還是小型的餐廚垃圾處理設備，目的都是為了能夠更好地實現餐廚垃圾的處理加工工作，能夠將這些社會中產生的生活垃圾轉化為其他行業中可利用的資源，實現社會資源的可循環利用。目前中國的餐廚垃圾生物處理技術主要是好氧堆肥和厭氧發酵這兩大技術。這兩種生物技術的發展也是餐廚垃圾處理行業日漸興盛的一大原因。近年來隨著社會生產力的不斷發展，各式各樣的餐廚垃圾處理設備也開始出現在人們的視野中。餐廚垃圾處理設備生產行業是一個相對比較特殊的行業，不同于其他的機器生產加工行業，因為所面對的加工對象的特殊性，也決定了餐廚垃圾處理設備的生產勢必要有獨特的特點。

　　目前餐廚垃圾處理設備的生產工作在國內外都有一個比較迅速的發展趨勢。尤其是在科學技術水平相對比較發達的西方國家，餐廚垃圾處理設備的發展水平已經達到了一個相當高的層次。在針對社會日常生活產生的大量餐廚垃圾時，能夠有效地加以處理加工，實現餐廚垃圾的回收利用。而就中國目前的發展水平來說，餐廚垃圾處理設備的發展還處于一個較低的水平。餐廚垃圾處理設備或是加工流水線，能夠在針對大量餐廚垃圾進行加工處理時，根據餐廚垃圾的不同成分進行分類整理，尤其是對于餐廚垃圾中包含的有機物或是其他成分物質，餐廚垃圾處理設備能夠對此類物質加以分解或是轉化，最終轉變為其他的可利用的物質資源。除去必要的加工處理設備以外，餐廚垃圾處理工序一般還會使用一些生物加工技術作為輔助技術，這樣在進行餐廚垃圾處理工作時，能夠利用機器設備和生物技術的結合來實現餐廚垃圾的有效處理，實現廢棄物再利用的效益最大化。

　　餐廚垃圾處理設備現狀分析

　　就目前的餐廚垃圾處理設備發展現狀而言，中國的餐廚垃圾處理工作仍處于一個發展中的階段。無論是從餐廚垃圾處理設備的功能來看，還是從相關的生物處理技術來看，我們的餐廚垃圾處理技術仍有一個相當大的發展空間。

　　當前的餐廚垃圾處理設備大體上可以分為兩種，一種是規格比較小的餐廚垃圾處理設備，主要是指一些專門用來進行處理餐廚垃圾的機器或機械，這種類型的餐廚垃圾處理設備在規格、處理進度上都相對比較小;另一種是大型的、相對比較專業化的餐廚垃圾處理設備，主要是指一些能夠進行大批量垃圾處理的流水線作業模式，這種類型的餐廚垃圾處理設備在模式上類似于工業生產中的流水線生產，更注重工作的效率化和快速化。大型的餐廚垃圾處理設備與小型的餐廚垃圾處理設備在工作的模式、工作量、工作原理等方面是有著較大差別的。

　　小型的餐廚垃圾處理設備在占地面積、設計規格、體積上都相對比較小，而且容易組裝，方便拆卸安裝，小型餐廚垃圾處理設備可分為資源型和減量型。減量型處理機是將催化劑摻進預處理后的餐廚垃圾中，通過攪拌使分解垃圾的細菌活性化。資源型處理機則是兼顧了餐廚垃圾的減量化和資源化，是一種添加了高效菌種并控制堆肥條件的動態快速有機垃圾處理器。在餐廚垃圾處理方面，小型的餐廚垃圾處理設備主要依靠一些附加的生物發酵材料來進行廢棄物分解。餐廚垃圾在進入到小型的餐廚垃圾處理機器以后，會添加入一些適合的化學添加劑，針對不同種類的餐廚垃圾進行生物分解，化學添加劑會與餐廚垃圾內的各種生物分子進行混合，然后發揮出分解作用，在經歷一段時間之后，餐廚垃圾會被分解為水或是二氧化碳等物質，最終將廢棄的餐廚垃圾轉化為無污染的、有用的資源。例如運用深層液體透析發酵和固體發酵相結合的工藝生產固體活性生物復合劑，通過有機垃圾處理機的自動控制工藝處理，在-5℃～100℃的溫度范圍內，在缺氧、有氧條件下，對廚衛垃圾中可降解組分進行快速降解，使之分解成CO2、H2O和極少量灰質，降解率達95%以上。

　　日本研制的能將香蕉皮、魚內臟、咖啡渣等食品垃圾變成肥料的裝置進入市場后大受歡迎，松下公司則推出了廚房垃圾處理機，利用熱空氣風干并壓縮有機廢物，可將體積壓縮至原來的1/7;大型的餐廚垃圾處理設備在占地面積、設計規格上都相對比較大，目前大型的餐廚垃圾處理工作主要依靠一些流水線型的生產模式，通過一系列的工序來實現垃圾處理工作，并且在處理過程中提取出有用的資源，作為其他行業生產利用的原料。